Molto veggie… io non riesco più a mangiare gli hamburger, non hanno mai il sapore che mi aspetto. La carne non ha mai un colore consono, non so se vi capita mai di comprarli al super o di acquistare la carne macinata per farli. Io li compro e li cuocio subito, oppure li compro e li congelo immediatamente. Se malauguratamente li dimentico in frigorifero anche per una sera, il giorno dopo la carne è diventata grigia. Grigia fuori e grigia dentro. E non è sufficiente cambiare supermercato, è così e basta. Sicuramente acquistandoli presso qualche azienda agricola o in campagna le cose cambierebbero.
Per questo, quando ho visto gli hamburger di melanzane sul blog di Rina sono stata stracontenta. Rina è una maestra bravissima e stimatissima dai suoi alunni, ha una grande passione per la cucina e prepara dei piatti squisiti, utilizzando gli ingredienti del suo territorio: la Calabria e per fortuna li pubblica tutti sul suo blog: Il mondo di Rina che vi consiglio di visitare.
Ho preparato questa ricetta apportando piccolissime modifiche ed aggiungendo la panatura pronta Impan Ariosto.
- 1 melanzana tondagrande
- 1 spicchio di aglio
- 2cucchiai di parmigianograttugiato
- 1 cucchiaio di pecorinograttugiato
- 1 fetta di pane casareccioraffermo
- 3/4foglioline di basilico
- 1presa di origano
- 1presa di sale
- qb olio extra vergine di oliva
- 2fette di pane di segale
- 2fette di pomodoro
- qualcheanello di cipolladi tropea
- 3/4fettine di cetriolo
- qb insalatinaa piacere
- Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti piccolini. In un'ampia casseruola far dorare leggermente nell'olio l'aglio schiacciato con il basilico. Togliere l'aglio e aggiungere le melanzane, salare, mescolare un po' poi abbassare la fiamma, coprire e far cuocere fino a quando saranno morbidissime.
- Nel frattempo mettere in una ciotola il pane raffermo e spruzzarlo con acqua. Farlo ammorbidire, poi spezzettarlo finemente con le mani. Aggiungere pochissimo sale, origano, basilico spezzettato, il parmigiano, il pecorino ed un filo d'olio.
- Con la forchetta schiacciare le melanzane ed aggiungerle al composto di pane e formaggio. Mescolare e se l'impasto fosse troppo molle aggiungere del pangrattato. Io ho aggiunto la panatura pronta Impan di Ariosto.
- Formare gli hamburger e passarli nella panatura Impan. Cuocerli in una padella antiaderente o leggermente unta di olio.
- Per il panino io ho usato del pane di segale ma naturalmente dipende dai gusti di ognuno. Sulla fetta ho disposto l'insalata, il pomodoro, il cetriolo e gli anelli di cipolla. Poi l'hamburger e dell'altra insalata. Ho coperto con un'altra fetta di pane.
La panatura Impan Ariosto
è senza conservanti ed è ideale per le verdure, le carni ed il pesce. Permette di ottenere fritti dorati, leggeri e digeribili.
Gli hamburger di melanzane sono buonissimi anche spruzzati di limone.
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